讨论文件KDPE 1911由爱德华多·里贝罗，Adelina Gschwandter(开云体育主頁(欢迎您)肯特大开云体育app客服学)和Cesar reredo - giha (SRUC，爱丁堡，英国)，2019年12月。
非技术总结
在过去的几十年里，鸡肉的消费量在世界范围内显著增加。越来越多的消费者用红肉代替鸡肉，后者被认为更健康，碳足迹更低。有机此外，鸡肉被认为味道更好，能带来更高的动物福利，也更健康。
在本研究中，我们估计了英国消费者愿意支付的保费有机属性以鸡肉为例。在英国正在退出欧盟、农业政策可能进行改革的当下，这一点至关重要。
我们使用了英国消费者购物扫描的综合数据集，并采用了一种方法，使我们能够精确地解开有机属性对鸡肉价格的贡献，并控制可能被忽略的变量。
我们发现有机属性在鸡肉价值中所占的比例比我们之前认为的要大得多。有机食品为消费者提供了一系列的好处，包括它们的直接使用以及它们对环境和整个社会的价值，本文提出了一种可以更准确地估计这些价值的方法，以便更好地适用于潜在的政策建议。